Планирование и создание графика для поваров — помогает организовать работу сотрудников и равномерно распределить нагрузку между ними. В этой статье мы научимся планировать и создавать графики для поваров.

При планировании графика поваров в Гуляше мы можем ориентироваться на:

• Планируемая набивка. Автоматически подгружается в график работы;
• Индивидуальная производительность сотрудника;
• Количество приготовленных заказов за аналогичный период;
• Праздники, выходные и мероприятия.

Для более точного прогноза, можно проверить информацию по загрузке кухни по аналогичному периоду. Это поможет определить пиковые часы с наибольшей загрузкой кухни. Как это сделать?

После внесения всех параметров нажимаем на Сформировать.

Перед нами откроется таблица, сформированная по нашим указанным параметрам.

Выручка ( план) рассчитывается по формуле (на каждый час) = (сумма заказов, принятых в предыдущие три недели в этот час / 3) + (сумма не принятых заказов (упущенных), в предыдущие три недели в этот час / 3).

При нажатии на иконку Зеленая стрелка можно увидеть планируемую выручку по часам.

Чтобы посмотреть и внести изменения в производительность сотрудников, нам нужно выбрать нужную кухню и кликнуть на нее. Затем находим нужного сотрудника, кликаем на Карандаш напротив ФИО нужного нам повара и меняем значение. Производительность мы можем внести индивидуально каждому повару (руб/шт).

Если хотим удалить сотрудника, кликаем на Красный крестик слева от ФИО повара.

Чтобы добавить сотрудника в график, нужно нажать на + (плюсик). Затем вводим ФИО повара и кликаем Добавить.

Чтобы выбрать часы работы протягиваем линию вдоль вправо.