Создание и формирование файла для импорта блюд и ТТК в Гуляш.
15 мин
Продолжительность урока
Для начала работы с системой самым первым этапом будет работа с номенклатурой и блюдами. Ресторан не может работать без меню, поэтому это будет один из самых первых шагов.
Номенклатура – это система названий или терминов, либо правила образования этих терминов в той или иной области. В нашем случае это каталог меню.
Технико-технологическая карта (ТТК) — документ, разрабатываемый на новую продукцию и устанавливающий требования к качеству сырья и пищевых продуктов, рецептуру продукции, требования к технологическому процессу изготовления, к оформлению, реализации и хранению, показатели качества и безопасности, а также пищевую ценность продукции общественного питания. ТТК разрабатываются только на новую нетрадиционную продукцию, впервые изготовляемую на предприятии общественного питания.
Технико-технологическая карта (ТТК) — документ, разрабатываемый на новую продукцию и устанавливающий требования к качеству сырья и пищевых продуктов, рецептуру продукции, требования к технологическому процессу изготовления, к оформлению, реализации и хранению, показатели качества и безопасности, а также пищевую ценность продукции общественного питания. ТТК разрабатываются только на новую нетрадиционную продукцию, впервые изготовляемую на предприятии общественного питания.
Виды загрузки файлов:
В Гуляше существует два способа загрузки меню в систему:
Мы всегда будем рекомендовать загружать меню файлом, но не зависимо от выбора способа загрузки меню, нужно подготовить документ с наименованием номенклатурных позиций с товарами/блюдами/полуфабрикатами и калькуляций к ним.
Для того, чтобы подготовить файл нам понадобится Excel документ по форме.
СКАЧИВАЕМ форму ниже в формате Microsoft Excel (XLS).
- По одному клику загрузить файл с меню.
- Создать карточки товаров вручную.
Мы всегда будем рекомендовать загружать меню файлом, но не зависимо от выбора способа загрузки меню, нужно подготовить документ с наименованием номенклатурных позиций с товарами/блюдами/полуфабрикатами и калькуляций к ним.
Для того, чтобы подготовить файл нам понадобится Excel документ по форме.
СКАЧИВАЕМ форму ниже в формате Microsoft Excel (XLS).
Правила заполнения ТТК:
В файле есть несколько полей к заполнению, нам нужно заполнить по аналогии с примерами в файле свои номенклатурные позиции:
Столбик “Тип номенклатуры”
пустая ячейка отвечает за номенклатуру блюд, буква Т за создание товаров и буква К за калькуляцию.
Наименование номенклатуры
Название блюда, товара или полуфабриката
Единица измерения
Может быть “Порц” (порция), “шт”(штуки), “кг” (килограмм)
Вес брутто
Чистый вес продукции до вычета (без учета) отходности, жидкости или упаковки.
Вес нетто
Вес с учетом отходности, жидкости или упаковки.
Выход готового блюда или полуфабриката
Вес итого блюда, товара или полуфабриката.
пустая ячейка отвечает за номенклатуру блюд, буква Т за создание товаров и буква К за калькуляцию.
Наименование номенклатуры
Название блюда, товара или полуфабриката
Единица измерения
Может быть “Порц” (порция), “шт”(штуки), “кг” (килограмм)
Вес брутто
Чистый вес продукции до вычета (без учета) отходности, жидкости или упаковки.
Вес нетто
Вес с учетом отходности, жидкости или упаковки.
Выход готового блюда или полуфабриката
Вес итого блюда, товара или полуфабриката.
Заполните номенклатуру ресторана в этот файл или выгрузите Эксель документ с номенклатурой с текущей учетной записи системы.
Позже на этапе обучения по внесению и работе с номенклатурой будет подробно описан процесс загрузки номенклатуры в систему Гуляш.
ВАЖНО! При использовании готового файла номенклатуры в системе есть функция сопоставление блоков эксель документу, в будущем при загрузке можно будет поставить столбцы таблицы на нужные ячейки.
Позже на этапе обучения по внесению и работе с номенклатурой будет подробно описан процесс загрузки номенклатуры в систему Гуляш.
ВАЖНО! При использовании готового файла номенклатуры в системе есть функция сопоставление блоков эксель документу, в будущем при загрузке можно будет поставить столбцы таблицы на нужные ячейки.
Понравился материал?
Переходим к следующей теме!
Goulash