Создание номенклатуры через импорт Excel-файла
3 мин
Продолжительность урока

Помните, что в системе Гуляш есть возможность по одному клику загрузить файл с меню? Да, мы мы уже учились формировать этот файл на подготовительном этапе!

А в этом уроке мы разберем весь процесс целиком:
Шаг 1. Как выгрузить номенклатуру из iiko.
Шаг 2. Формирование файла меню
Шаг 3. Загрузка номенклатуры Excel-файлом
Шаг 4. Работа с импортированной номенклатурой

Шаг 1. Выгрузка номенклатуры из iiko
В iiko переходим в раздел: Блюда → Действия.
Выбираем Печать полного списка технологических карт.
Сохраняем файл в формате Excel.
Шаг 2. Формирование файла меню
Настраивать номенклатуру мы всегда начинаем с подготовки файла для загрузки. Чем лучше мы его подготовим, тем меньше нам придется корректировать данные потом.

Чтобы подготовить файл, нам нужно скачать следующие шаблоны:
Файл корректировки калькуляции на 1 килограмм. >>> Скачать
Файл для расчета отработки отходности полуфабрикатов. >>> Скачать
Excel-документ по форме.
>>> Скачать
  • Турбо

    Сейчас мы пройдемся по каждому из этих файлов!

1.Файл корректировки калькуляции на 1 килограмм

Этот файл поможет откорректировать полуфабрикаты и калькуляции вашего меню под нужный формат для загрузки в систему. Дело в том, что в Гуляше существует обязательное правило при работе с калькуляциями:

Все калькуляции ПОЛУФАБРИКАТОВ должны быть приведены к массе нетто 1 кг. Например: Огурцы имеют отходность 20% – это значит, что в гуляше мы укажем массу брутто 1,200, а массу нетто 1,000.

Для приведения данных нам и нужен файл корректировки. Подставьте в желтые поля данные калькуляции и таблица автоматически посчитает, сколько нужно указать в Гуляше.

2.Файл для отработки отходности полуфабрикатов (например, лосось).

Этот файл поможет правильно указать отходность в системе Гуляш по таким сложным позициям номенклатуры, как, например, Рыба.

Пример: У нас было 3 разных рыбы. Мы разделали рыбу и получили вес чистого продукта, который можно использовать. Нам нужно создать начальный полуфабрикат с учетом отходности. Мы из полной рыбы создаем полуфабрикат чистого продукта и затем этот полуфабрикат мы используем в калькуляциях других полуфабрикатов.

Позже уже все производные от чистого продукта заполняются как 100% веса, без отходности.

3.Excel-документ по форме

Это и есть тот самый файл, который мы будем потом загружать в систему. В файле уже есть несколько полей к заполнению. Нам нужно заполнить по аналогии с примерами в файле свои номенклатурные позиции.

Тип (тип номенклатуры) – пустая ячейка отвечает за номенклатуру блюд/полуфабрикатов, буква Т – за создание товаров, буква К – за калькуляцию.

Код (артикул) - порядковый номер номенклатуры, обычно начинается со значения 00001 и так далее.

Наименование номенклатуры – название блюда, товара или полуфабриката

Единица измерения – может быть «порц» (порция), «шт» (штуки), «кг» (килограмм)

Вес брутто – чистый вес продукции до вычета (без учета) отходности, жидкости или упаковки

Вес нетто – Вес с учетом отходности, жидкости или упаковки

Выход (выход готового блюда или полуфабриката) – Вес итогового блюда, товара или полуфабриката

Шаг 2. Загрузка номенклатуры Excel-файлом

После того, как файл для загрузки готов, идем в Настройки > Импорт ТТК, чтобы загрузить его.

Далее нужно открыть ваш готовый файл и сопоставить столбики Excel документа с аналогичными в системе. Чтобы сопоставить столбики, просто нажмите в системе учета на поле и выберите букву соответствующую Excel документу.

После того, как мы сопоставили все буквы, нужно проставить количество строк заголовка. Это нужно сделать, чтобы система не попыталась их прочитать.

Если вы загружаете в первый раз файл, то НЕ ВКЛЮЧАЙТЕ галочку «Если номенклатура найдена по артикулу – обновить только калькуляцию».

Эта галочка позволяет обновить уже ранее загруженные калькуляции, если при первой загрузке вы допустили ошибку при формировании файла. Она актуальна только в момент первых загрузок. Когда позиции будут разнесены по категориям номенклатуры повторная загрузка будет невозможна. Система просто загрузит эти данные дублем.

Как только все поля сопоставлены, нажимаем на «Выберите файл» и загружаем наш готовый Excel-файл. При добавлении файла заголовок документа подтянется в поле рядом.

Почти все готово! Но не торопитесь нажимать «Загрузить». Давайте сначала нажмем на «Посмотреть превью» и посмотрим на несколько загруженных товаров и блюд, чтобы убедиться, что все сделали верно.

И только после проверки нажимаем на «Загрузить». После загрузки импортированный файл отобразится выше в этом же окне.
  • Турбо

    Шаг 2 пройден! Ю-хуу! С шагом номер 3 познакомимся в следующем уроке.
Понравился материал?