Станции кухни
2 мин
Продолжительность урока
Работа кухни в системе строится вокруг станций — виртуальных рабочих мест поваров, сборщиков и бариста.
Правильно настроенные станции позволяют:
Правильно настроенные станции позволяют:
- видеть актуальные заказы на нужных планшетах;
- распределять нагрузку между поварами;
- контролировать, на каком этапе находится каждое блюдо;
- автоматически направлять заказы по «маршруту» от приготовления до упаковки.
- Создание типов и станций кухни — описывается, какие станции вообще существуют и чем они занимаются.
- Привязка станций к подразделениям — фиксируется, какие станции реально есть на каждой точке.
- Настройка схем распределения заказов — задаётся, как заказы и блюда проходят по этим станциям.
1
Настройка типов и станций кухни
Статья
На этом шаге задаётся «скелет» кухни в системе: создаются типы станций под техпроцессы (приготовление, сборка заказов, напитки) и конкретные станции кухни — реальные посты и планшеты.
Здесь же настраиваются их свойства: название, тип, возможность логина, отображение секций, режим стажёра, печать и ссылка на стандарты.
На этом шаге задаётся «скелет» кухни в системе: создаются типы станций под техпроцессы (приготовление, сборка заказов, напитки) и конкретные станции кухни — реальные посты и планшеты.
Здесь же настраиваются их свойства: название, тип, возможность логина, отображение секций, режим стажёра, печать и ссылка на стандарты.
2
Привязка станций к подразделениям
Статья
Далее для каждого подразделения (точки) фиксируется свой набор станций и их количество.
Именно здесь отражается реальная конфигурация кухни: одна универсальная станция или несколько отдельных постов (приготовление, нарезка, сборка, упаковка и т.п.).
Далее для каждого подразделения (точки) фиксируется свой набор станций и их количество.
Именно здесь отражается реальная конфигурация кухни: одна универсальная станция или несколько отдельных постов (приготовление, нарезка, сборка, упаковка и т.п.).
3
Схемы распределения заказов
Статья
На последнем шаге настраиваются схемы, которые определяют маршрут заказа: какие блюда, для каких типов заказов (зал/с собой/доставка) и в какой последовательности проходят по станциям.
Этапы схемы связываются со станциями подразделения, и система начинает автоматически отправлять заказы на нужные посты.
На последнем шаге настраиваются схемы, которые определяют маршрут заказа: какие блюда, для каких типов заказов (зал/с собой/доставка) и в какой последовательности проходят по станциям.
Этапы схемы связываются со станциями подразделения, и система начинает автоматически отправлять заказы на нужные посты.
- ТурбоТак три статьи вместе отвечают на три вопроса:
какие станции есть → где они работают → как по ним ходят заказы.
Понравился материал?
Понравилось?