Создание и настройка станций кухни
5 мин
Продолжительность урока
В статье разобрано, как в разделе настроек создать типы станций и станции кухни, чтобы заказы на кухне распределялись предсказуемо, а нагрузка между постами (планшетами) была сбалансирована
Шаг за шагом мы посмотрим, какие бывают типы станций, какие настройки у них есть и как на их основе создать конкретные станции.
Шаг за шагом мы посмотрим, какие бывают типы станций, какие настройки у них есть и как на их основе создать конкретные станции.
- Тип станции — шаблон, описывающий общий технологический процесс (например, приготовление, сборка заказа, приготовление напитков) и набор настроек, общих для нескольких станций.
- Станция кухни — конкретная рабочая станция (планшет), на которой сотрудники видят и обрабатывают заказы согласно выбранному типу станции.
Как создать тип станций?
Переходим в раздел:
Настройки
Станции кухни
Нажимаем Создать тип станций.
Можно создать 3 вида станции в зависимости от технического процесса.
Можно создать 3 вида станции в зависимости от технического процесса.
Этот тип станции предназначен для процессов, связанных с непосредственным приготовлением пищи. Например, на этих станциях происходит:
— По блюдам:
Один заказ может быть разделен между несколькими станциями или планшетами. Например, если заказ включает как роллы, так и горячие блюда, его можно разделить, чтобы каждое блюдо готовилось на соответствующей станции.
— По заказам:
Каждый заказ отображается только на одном планшете.
- Катание роллов
- Раскатка пиццы
- Готовка горячих блюд и т.д.
- Задайте название типа станций;
- В поле Технический процесс выберите Приготовление;
- Чекбокс "Отображать калькуляцию" позволяет включить или выключить возможность просмотра калькуляции для блюда, которое готовится на данной станции. Это удобно для просмотра поварами граммовки ингредиентов;
- Распределение заказов на планшеты
— По блюдам:
Один заказ может быть разделен между несколькими станциями или планшетами. Например, если заказ включает как роллы, так и горячие блюда, его можно разделить, чтобы каждое блюдо готовилось на соответствующей станции.
— По заказам:
Каждый заказ отображается только на одном планшете.
Этот тип подразумевает станции, на которых происходит завершение приготовления блюд, упаковка, комплектование, перед отдачей гостю/курьеру.
Настройка:
Настройка:
- Задайте название типа станций;
- В поле Технический процесс выберите Сборка заказа;
- Чекбокс "Отображать калькуляцию" позволяет включить или выключить возможность просмотра калькуляции для блюда, которое готовится на данной станции. Это удобно для просмотра поварами граммовки ингредиентов;
- Количество заказов на экране
Этот тип станций предназначен для приготовления напитков кассиром или баристой.
Настройка:
Настройка:
- Задайте название типа станций;
- В поле Технический процесс выберите Напитки;
- Чекбокс "Отображать калькуляцию" позволяет включить или выключить возможность просмотра калькуляции для блюда, которое готовится на данной станции. Это удобно для просмотра поварами граммовки ингредиентов.
Как создать станцию кухни?
После создания типов станций можно переходить к созданию конкретных станций кухни.
Под нужным типом станции нажмите кнопку Создать станцию кухни. Если ошиблись с выбором, не страшно — в открывшемся модальном окне всегда можно выбрать другой тип.
Важно понимать разницу между типом станции и техническим процессом.
Тип станции — это ваш сценарий/шаблон (например, «Роллы – рыба», «Горячий цех», «Раздача доставки»), таких типов может быть много.
Технический процесс — это базовая логика работы станции, и их всего три:
Важно понимать разницу между типом станции и техническим процессом.
Тип станции — это ваш сценарий/шаблон (например, «Роллы – рыба», «Горячий цех», «Раздача доставки»), таких типов может быть много.
Технический процесс — это базовая логика работы станции, и их всего три:
- Приготовление
- Сборка заказа (раздача)
- Напитки
Для любой станции задаются:
1. Название станции
Отображается в интерфейсе станции и в списках настроек.
Рекомендуется давать понятные рабочие названия:
например, «Горячий цех», «Роллы – рыба», «Раздача – упаковка», «Бар – напитки»;
2. Тип станции
Выберите один из ранее созданных типов станций (например, «Приготовление», «Сборка заказа», «Напитки» или любой другой, созданный под ваш процесс);
3. Чекбокс «Разрешить логиниться на станции…»
Определяет, может ли сотрудник авторизоваться на этой станции, если он уже залогинен на другой.
Позволяет добавить ссылку на регламенты или инструкции (например, на внутреннюю Базу знаний). Перейти по этой ссылке можно будет со станции по кнопке СТНД.
1. Название станции
Отображается в интерфейсе станции и в списках настроек.
Рекомендуется давать понятные рабочие названия:
например, «Горячий цех», «Роллы – рыба», «Раздача – упаковка», «Бар – напитки»;
2. Тип станции
Выберите один из ранее созданных типов станций (например, «Приготовление», «Сборка заказа», «Напитки» или любой другой, созданный под ваш процесс);
3. Чекбокс «Разрешить логиниться на станции…»
Определяет, может ли сотрудник авторизоваться на этой станции, если он уже залогинен на другой.
- включен — сотрудник может быть одновременно залогинен на нескольких станциях;
- выключен — сотрудник может работать только на одной станции;
Позволяет добавить ссылку на регламенты или инструкции (например, на внутреннюю Базу знаний). Перейти по этой ссылке можно будет со станции по кнопке СТНД.
Настройка:
1. Чекбокс «Отображать пустые секции»
Определяет, сколько секций будет показано на планшете одновременно — учитываются и секции с заказами, и пустые;
3. Чекбокс «Возможен режим стажера»
Разрешает включать на станции режим Стажер, который позволяет ограничить нагрузку на эту станцию (уменьшить поток блюд для обучения новичков);
4. Поле «Кол-во блюд в режиме стажера»
Доступно при включенном режиме стажера
Задаёт максимальное количество блюд, которые могут попасть на станцию при активном режиме Стажер.
1. Чекбокс «Отображать пустые секции»
- если выключен, на планшете отображаются только занятые секции и ближайшая свободная;
- если включен, количество видимых секций (как занятых, так и пустых) задаётся настройкой «Кол-во отображаемых секций» выше;
Определяет, сколько секций будет показано на планшете одновременно — учитываются и секции с заказами, и пустые;
3. Чекбокс «Возможен режим стажера»
Разрешает включать на станции режим Стажер, который позволяет ограничить нагрузку на эту станцию (уменьшить поток блюд для обучения новичков);
4. Поле «Кол-во блюд в режиме стажера»
Доступно при включенном режиме стажера
Задаёт максимальное количество блюд, которые могут попасть на станцию при активном режиме Стажер.
Настройка:
1. Чекбокс «Отображать пустые секции»
Определяет, сколько секций будет показано на планшете одновременно — учитываются и секции с заказами, и пустые;
3. Чекбокс «Печатать номер заказа»
При активном чекбоксе система печатает номер заказа на этой станции (например, для наклеек на упаковку или маркировки подносов);
4. Чекбокс «Печатать наименование блюда»
При активном чекбоксе печатается название блюда (удобно для стикеров на упаковку или сортировки блюд по заказам).
1. Чекбокс «Отображать пустые секции»
- если выключен, на планшете отображаются только занятые секции и ближайшая свободная;
- если включен, количество видимых секций (как занятых, так и пустых) задаётся настройкой «Кол-во отображаемых секций» выше;
Определяет, сколько секций будет показано на планшете одновременно — учитываются и секции с заказами, и пустые;
3. Чекбокс «Печатать номер заказа»
При активном чекбоксе система печатает номер заказа на этой станции (например, для наклеек на упаковку или маркировки подносов);
4. Чекбокс «Печатать наименование блюда»
При активном чекбоксе печатается название блюда (удобно для стикеров на упаковку или сортировки блюд по заказам).
Настройка:
1. Название;
2. Чекбокс «Разрешить логиниться на станции…»
Определяет, может ли сотрудник авторизоваться на этой станции, если он уже залогинен на другой.
Позволяет добавить ссылку на регламенты или инструкции (например, на внутреннюю Базу знаний). Перейти по этой ссылке можно будет со станции по кнопке СТНД.
1. Название;
2. Чекбокс «Разрешить логиниться на станции…»
Определяет, может ли сотрудник авторизоваться на этой станции, если он уже залогинен на другой.
- включен — сотрудник может быть одновременно залогинен на нескольких станциях;
- выключен — сотрудник может работать только на одной станции;
Позволяет добавить ссылку на регламенты или инструкции (например, на внутреннюю Базу знаний). Перейти по этой ссылке можно будет со станции по кнопке СТНД.
После создания станции отображаются внутри типа — разверните тип станции, чтобы увидеть их и их настройки.
- ТурбоТеперь, когда типы и станции кухни настроены, можно перейти к их привязке к подразделению. Перейди к следующей статье через боковое меню слева. Нажми колесом мыши на название следующей статьи.
Понравился материал?
Понравилось?