Схема распределения заказов
5 мин
Продолжительность урока
Эта статья — заключительная в блоке про станции кухни.
В ней разберём, как настроить автораспределение заказов: какие бывают схемы, как они связаны с подразделениями и станциями, и что влияет на маршрут блюда по кухне.
После настройки схем система автоматически распределяет заказы по станциям, а задача сотрудников — лишь контролировать процесс.
В ней разберём, как настроить автораспределение заказов: какие бывают схемы, как они связаны с подразделениями и станциями, и что влияет на маршрут блюда по кухне.
После настройки схем система автоматически распределяет заказы по станциям, а задача сотрудников — лишь контролировать процесс.
Настройка схем распределения заказов
Схемы распределения заказов определяют:
- какие блюда и
- в какой последовательности
Переходим в раздел:
Настройки
Схемы распределения заказов
Здесь отображается список всех схем: их можно создавать, копировать, редактировать и удалять.
Нажимаем Создать схему.
Нажимаем Создать схему.
Общие настройки
В верхней части формы задаются базовые настройки:
1. Название схемы
Придумайте понятное название, отражающее назначение:
например, «Роллы — все», «Рыбные роллы», «Пицца доставка».
2. Города и подразделения
Схема создаётся одна, а к ней привязываются города и подразделения:
3. Типы заказов: зал / с собой / доставка
— Чекбоксы Зал, С собой, Доставка управляют, какие типы заказов будут попадать на станции по этой схеме. Например, можно сделать отдельную схему только для доставки.
— Поле «Отдавать заказ гостю» (для типа Зал)
Определяет, как официант или сотрудник зала сможет отдавать заказ:
1. Название схемы
Придумайте понятное название, отражающее назначение:
например, «Роллы — все», «Рыбные роллы», «Пицца доставка».
2. Города и подразделения
Схема создаётся одна, а к ней привязываются города и подразделения:
- выберите города (если город не выбран, то настройка действует на все города)
- аналогично выберите подразделения (если подразделение не выбрано, то настройка действует на все подразделения выбранного города)
3. Типы заказов: зал / с собой / доставка
— Чекбоксы Зал, С собой, Доставка управляют, какие типы заказов будут попадать на станции по этой схеме. Например, можно сделать отдельную схему только для доставки.
— Поле «Отдавать заказ гостю» (для типа Зал)
Определяет, как официант или сотрудник зала сможет отдавать заказ:
- «По блюдам» — можно отдавать заказ частями, по мере готовности блюд;
- «По заказам» — заказ отдаётся только целиком, после готовности всех блюд.
Схема движения заказа по планшетам
Для добавления этапа нажмите Создать этап. Откроется модальное окно.
1. Выбор типа станции
Выберите один из ранее созданных типов станций (например, «Приготовление роллов», «Раздача/упаковка» и т.д.).
2. Выбор станций этого типа
После выбора типа отобразится список станций, относящихся к этому типу. Отметьте те станции, которые должны участвовать в текущем этапе.
3. Приоритет станций
Расставьте станции по приоритету. Если одна из станций временно недоступна, система распределит заказ на следующую по приоритету.
4. Чекбокс «Контрольная точка для Честного знака»
Определяет, что на этой станции происходит контроль по маркировке товаров с ЧЗ:
Только для типа станции: Сборка заказа
При включенной опции на планшете сборки заказа будут отображаться вес заказа, дополнительная продукция и упаковка.
1. Выбор типа станции
Выберите один из ранее созданных типов станций (например, «Приготовление роллов», «Раздача/упаковка» и т.д.).
2. Выбор станций этого типа
После выбора типа отобразится список станций, относящихся к этому типу. Отметьте те станции, которые должны участвовать в текущем этапе.
3. Приоритет станций
Расставьте станции по приоритету. Если одна из станций временно недоступна, система распределит заказ на следующую по приоритету.
4. Чекбокс «Контрольная точка для Честного знака»
Определяет, что на этой станции происходит контроль по маркировке товаров с ЧЗ:
- если ЧЗ-продукт попал на станцию с активным чекбоксом, но ранее не был отсканирован, перевести заказ на следующий этап нельзя;
- таким образом, система не позволит «пропустить» обязательное сканирование.
Только для типа станции: Сборка заказа
При включенной опции на планшете сборки заказа будут отображаться вес заказа, дополнительная продукция и упаковка.
Добавление блюд в схему
Когда маршрут по станциям настроен, нужно указать, какие блюда относятся к этой схеме. Если блюдо не добавлено в схему, оно не попадёт на указанные станции.
Варианта два — их можно комбинировать:
Варианта два — их можно комбинировать:
Все блюда выбранных категорий будут автоматически добавлены в текущую настройку после сохранения. Так удобно сразу включить в схему, например, все роллы или все пиццы.
Добавленные категории будут отображаться над кнопкой, их можно удалить из схемы при необходимости.
Добавленные категории будут отображаться над кнопкой, их можно удалить из схемы при необходимости.
Добавление конкретного блюда без привязки к категории. Выберите блюдо из списка, и оно будет добавлено отдельно. Поиск доступен по названию или ID блюда.
Добавленные блюда также отображаются выше кнопки с возможностью удаления из схемы.
Добавленные блюда также отображаются выше кнопки с возможностью удаления из схемы.
На этом заполнение настроек закончено. Схема готова!
Управление схемами
Дальше доступны следующие действия:
2. Нажмите на значок карандаша в шапке таблицы.
3. В открывшемся окне добавьте или исключите подразделения:
Это удобный способ быстро обновить настройки сразу для нескольких схем.
- создать неограниченное количество схем (под разные группы блюд, типы заказов или форматы работы);
- создать копию существующей схемы — удобно, если нужно изменить логику только для части подразделений;
- посмотреть историю изменений схемы;
- удалить схему, если она больше не используется;
- массово изменить подразделения привязанные к схеме в режиме редактирования. Подробнее ниже↓↓↓
2. Нажмите на значок карандаша в шапке таблицы.
3. В открывшемся окне добавьте или исключите подразделения:
Это удобный способ быстро обновить настройки сразу для нескольких схем.
Пример
Рассмотрим пример с роллами: предприятие готовит рыбные, мясные и овощные роллы.
Есть два подхода:
Есть два подхода:
Одна общая схема для всех роллов
- создаём одну станцию приготовления, например, Все роллы;
- создаём одну схему Роллы — все, в которую включаем все блюда/категории роллов;
- заказы всех роллов проходят через одну и ту же станцию.
Несколько схем по типам продукта
— Схема для мясных роллов – только мясные;
— Схема для овощных роллов – только овощные.
- создаём три станции: Рыбные роллы, Мясные роллы, Овощные роллы;
- создаём три схемы:
— Схема для мясных роллов – только мясные;
— Схема для овощных роллов – только овощные.
В обеих моделях схема отражает реальный технологический процесс:
- На станции приготовления повар катает ролл.
- Передаёт его на станцию раздачи: там ролл нарезают, украшают, упаковывают.
- Затем заказ попадает на станцию упаковки/комплектации, где комплектовщик собирает заказ, добавляет доп. продукцию, подписывает пакет.
- ТурбоТы дошёл до конца!
Теперь ты понимаешь, как устроены станции кухни, чем отличается их настройка от схем распределения заказов и как связать всё это с конкретными подразделениями.
С такими знаниями ты сможешь уверенно настраивать автораспределение под разные форматы точек — от маленькой кухни с одной станцией до большого конвейера с несколькими планшетами.
Понравился материал?
Понравилось?