Логи заказов на станциях кухни — это системный журнал, который последовательно записывает все события, происходящие с блюдом в процессе его приготовления. Они служат инструментом для отслеживания полного жизненного цикла блюд в заказах: от момента поступления до отметки о готовности.
Основная задача логов — обеспечить прозрачность кухонных процессов. С их помощью можно анализировать работу станций, диагностировать возможные проблемы, отслеживать ошибки и понимать, на каком именно этапе находится конкретное блюдо.
- ТурбоНиже мы подробно рассмотрим работу с логами заказов
Детально рассмотрим колонки:
1. Дата
Показывает точное время и дату, когда было выполнено действие по заказу. Это позволяет проследить хронологию событий и понять, когда происходили изменения и операции с заказом.
2. ФИО
Отображает, кто именно выполнил действие: сотрудник (указано ФИО) или системный процесс (например, «Система учета»). Это помогает определить ответственность за то или иное действие - какому пользователю или системе принадлежит совершенная операция.
3. Действие
Кратко описывает совершенное действие с заказом (например, «Создание заказа», «Изменение статуса», «Доставлен»). Это позволяет быстро понять, какое именно изменение или операция были проведены на каждом этапе обработки заказа.
4. Статус
Фиксирует текущий статус заказа после выполнения действия из предыдущей колонки (например, «Принят», «Приготовлен», «Выполнен»). Это помогает отслеживать динамику изменений статуса заказа и видеть, на каком этапе находится ваш заказ после каждого действия.
5. Открыть
Данная кнопка открывает полную детализацию заказа, со списком всех позиций, информацией об оплате и другими данными о заказе (иллюстрация на изображении ниже).
Предназначены для отслеживания и анализа прохождения каждого блюда из заказа по всем этапам (станциям) на кухне. Он позволяет детально увидеть, на какой станции и в каком статусе находится или находилось блюдо.
Каждая строка в таблице представляет одно блюдо из заказа и его путь по станциям.
1. Номер заказа
Что показывает: Уникальный номер заказа, к которому относится блюдо. В примере все блюда принадлежат заказу №4988.
2. Блюдо
Указывается наименование блюда в заказе
3. Блюдо на станции
Отображает название блюда, которое отображается для повара на планшете (станции).
После основных колонок с номером заказа и названием блюда, в таблице идёт пять колонок, отражающих последовательные этапы прохождения каждого блюда по станциям. Эти колонки соответствуют всем станциям кухни, предусмотренным в системе. Для каждой станции указывается текущее состояние блюда, то есть лог (расшифровка логов представлена ниже, в пункте статьи «Описание логов»).
Как читать таблицу: пример
Рассмотрим заказ №4988:
Мы видим, что ни одно из блюд (Чизбургер, Стрипсы, Пицца, Картофель-фри) не включено в схему распределения заказов с участием станций «подготовки» и «напитки» (о чем свидетельствуют логи «нет схемы». Если на вашем предприятии эти станции не используются, то игнорируем данные логи. Если используются, то идем в настройку схемы распределения заказов и добавляем туда это блюдо.
Так же мы видим, что все блюда были успешно приготовлены на станции приготовления №553, переданы через станцию раздачи №551 и упакованы на станции упаковки №549. Исходя из чего можно сделать вывод, что все блюда из заказа №4988 приготовлены и ожидают гостя или курьера.
Таким образом, таблица дает полное представление о производственном цикле каждого блюда на кухне.
Если нажать на текст лога, выделенный синим цветом, то откроется отдельное окно с полной историей этого события (от момента поступления блюда, распределения системой на станции и приготовления, когда повар отжимает блюдо и оно переходит на следующую станцию)
Этот блок описывает события, связанные с приёмом и обработкой новых заказов, а также их распределением по станциям и этапами приготовления.
Описание | Текст лога |
Поступление нового блюда на станцию с указанием её типа (приготовление / раздача и тд.). Блюдо было добавлено в очередь на распределение | Блюдо добавлено в очередь распределения на станцию [Наименование типа станции] |
Поступление нового блюда на станцию с указанием количества | Количество добавленных блюд [значение] |
Система начинает попытку присоединить блюдо к станции | Попытка присоединить блюдо к станции |
Система начинает поиск подходящей станции для присоединения блюда | Найдены станции по схеме [идентификатор схемы], тип станции [идентификатор станции], количество станций [значение] |
Система нашла станции, удовлетворяющие условиям | Подходящие станции для приготовления [перечисление идентификаторов станций] |
Оповещение про успешное присоединение блюда к станции. В этот момент блюдо появляется на соответствующем планшете | Блюдо добавлено в очередь приготовления станции [Наименование станции / идентификатор станции] |
Блюдо было успешно приготовлено на станции (повар нажал «готово», блюдо с этой станции исчезло) | Блюдо приготовлено на станции [Наименование станции - идентификатор станции] |
Произошли изменения в заказе
В этом блоке собраны логи, которые фиксируют различные изменения в уже созданном заказе, такие как редактирование количества, удаление позиций или отмена приготовления.
Описание | Текст лога |
Заказ был отредактирован, и произошло изменение количества блюд | Изменилось количество блюд в заказе на [число] |
Удаление блюда из заказа | Блюдо удалено из заказа |
Приготовление отменено, и блюдо возвращено на предыдущую станцию. (Когда повар делает свайп на планшете) | Приготовление блюда отменено на станции [Имя - id], блюдо возвращено на [Имя - id] |
Заказ отменили и повар подтвердил удаление блюда с планшета. (Отмененное блюдо перечеркивается, повар нажимает «Ок» и блюдо пропадает с планшета, тем самым повар подтверждает, что он осведомлен об удалении блюда из заказа) | Сотрудник удалил с планшета блюдо по отменённому заказу |
Блюдо не может присоединиться к станции
Этот раздел посвящен логам, возникающим при ошибках и особых случаях в процессе распределения блюд. Зачастую они содержат рекомендации по устранению проблемы.
Описание | Текст лога |
Перевод блюда на станцию с более высоким приоритетом при включенной опции переброса блюд | Система переводит блюдо с текущий станции на станцию с более высоким приоритетом [Наименование станции – идентификатор станции] |
Перераспределение незавершенных продуктов на станции | Система переводит блюдо с текущей станции на станцию [Наименование станции – идентификатор станции] |
Ни одна станция на подразделении не включена | Не включена станция[Наименование станции – идентификатор станции]. Для распределения блюд на неё, включите планшет. |
Блюдо не добавлено ни в одну из схем распределения в настройках | Блюдо [наименование] не добавлено ни в одну из схем распределения. Проверьте настройки в системе “Справочник” – «Создание схем распределения!» |
Не найдены подходящие станции по причинам: 1. Станция выключена 2. Станция на паузе 3. Превышен лимит секции для распределения в неё блюда. Блюдо будет распределено в последующие секции | 1. Станция [Наименование станции - идентификатор станции], на которую система распределяет блюдо - отключена. Включите планшет 2. Станция [Наименование станции - идентификатор станции], на которую система распределяет блюдо - на паузе. Выключите паузу на планшете 3. Станция [Наименование станции - идентификатор станции], на которую система распределяет блюдо - загружена. Блюдо будет распределено в последующие секции |
Не удалось найти станцию для распределения. Проверьте, добавлены ли станции в подразделение. (Справочники – подразделения – станции кухни) | Не найдены станции для распределения |
Иные ситуации
Здесь рассматриваются прочие системные события, которые не вошли в предыдущие категории.
Описание | Текст лога |
Задержка при подключении первого планшета. Когда первый планшет на подразделении подключается к системе, то устанавливается задержка, чтобы остальные планшеты успели загрузиться | Ожидание включения планшетов [Наименование станции – идентификатор станции] |
Система пытается распределить блюдо на станцию | Лог в процессе распределения: «Система пытается распределить блюдо на станцию.» Лог, когда блюдо уже распределено: «Блюдо было успешно распределено на Наименование станции – идентификатор станции]» |
- ТурбоНа этом все!