• Город. Из выпадающего списка выбираем нужный город.
• Подразделение. Выбираем все подразделения, только свои или же франшиза.
• Дата. Указываем дату, в рамках которой будет сформирован отчет.

• Формат. Указываем формат отчета. Имейте в виду, что если в поле дата будет стоять определенный период, то при выборе формата Месяц, будет сформирован отчет за ВЕСЬ месяц. Т.е. если выбраны даты, например, с 15.01.2025 по 15.02.2025, отчет отобразит данные за полные 2 месяца - январь и февраль
• Дни недели. Отмечаем чек-боксы для отображения конкретных дней недели в отчете. Важно! Если в предыдущем параметре мы выбрали вариант неделя, 15 дней или месяц, то данный параметр отображаться не будет.

• Отдельно по каждому подразделению. Отмечаем данный чек-бокс, если хотим сформировать отчет по каждому подразделению отдельно. При прожатии чек-бокса появляется дополнительный параметр Сортировать по.
• Сортировать по. Выбираем по каким параметрам будет сортироваться отчет.

• Скрывать нулевые строки. Отмечаем, если хотим скрыть строки с нулевым показателем.
• Скрывать кол-во цифр. Указываем, если хотим скрыть определенные цифры.

• Сравнение с предыдущими годами. При необходимости можем выбрать года для сравнения в отчете.

Шаг 1. Знакомимся с результатом своего подразделения за нужный вам период.

Рекомендуем разбирать данный показатель в рамках одной недели, в которой не было праздничных дней или повышенного спроса, такая неделя будет более репрезентативная. Так как, когда ваше подразделение работает в обычном режиме, легче увидеть корневые причины накопления упущенной выручки.

Загружаем отчет Выручка ( Е+) за необходимый период. Выбираем подразделение и формат разбить по дням.

В отчете на примере выше мы видим аномально высокую упущенную выручку в среду 28.02 - 26.67% или 8 515,44. Как нам разложить данную упущенную выручку по полочкам?

В отчет Выручка (Е+) ниже показателей по выручке мы найдем с вами количество неоформленных заказов в этот день.

Шаг 2. Отправляемся во вкладку Заказы, выставляем фильтр 28.02. и статус заказа Отмена. Видим информацию по двум заказам.

Итого у нас 8 неоформленный заказов за этот день.

Подставляем все в нашу формулу - 1064,43*(6+2) =8515.44

Мы разобрали, как формируется показатель Упущенная выручка.

Давайте посмотрим, что с этим можно сделать.

Приведем несколько наиболее часто встречающихся ситуаций, при которых мы теряем деньги и наших гостей.

Пример 1

Первое, на что мы должны обратить внимание — это количество уникальных гостей, которых мы упустили.

Уникальный гость — гость, который ранее у вас не заказывал. Так себе знакомство с вашей компанией, не так ли?

Как избежать такой ситуации и на что обратить внимание?

1. Соблюдайте баланс в соотношении кухня / курьеры.

Вы должны быть готовы в любой момент принять и доставить заказ. Избегайте красные секции как на кухне, так и в доставке. Данные параметры также отображены в отчете Выручка (Е+).

2.Помните, что ваши курьеры не киборги! Если хотите снизить упущенную выручку - наймите им коллег. На доставку заказов влияет много факторов: расстояние от подразделения до края карты, дорожная обстановка, погода, количество заказов в отдаленные районы. Маршрутизация всегда рассчитывает самые оптимальные возможности доставки.

Пример 2

Для определения проблемных районов в доставке вы можете использовать тепловую карту по количеству заказов / по сумме заказов. Она поможет оценить необходимые ресурсы. Может, вашу проблему решит пеший курьер, или наоборот — упущенная выручка находится в отдалённых районах.

Для того, чтобы открыть тепловую карту, нам необходимо перейти в раздел Справочники и выбрать Карта статистики по заказам. И внутри настроить фильтр по типу данных Упущенная выручка (тыс руб) или Упущенная выручка (заказов), чтобы посмотреть, в каких районах больше всего упущено заказов.

Или же для оценки потенциала какого-либо района на время доставки, нам нужно выбрать в поле Тип данных из выпадающего списка Время от выезда до доставки.

Неоформленный заказ – это заказ на который гость уже потратил свое драгоценное время. Ознакомился с меню, ценами, выбрал позиции, которые ему уже интересны, сформировал корзину, даже указал свои данные (например, адрес доставки, если заказ на доставку) и – не оформил.

Для того, чтобы сформировать Отчет по неоформленным заказам нам необходимо перейти в раздел Гости, пролистать вниз и выбрать Отчет по неоформленным заказам в разделе Отчеты.

Отмененный заказ – это заказ, который гость уже оформил, но в дальнейшем отменил по тем или иным причинам.

Отмененные заказы мы можем посмотреть в раздел Отчете по возвратам и отменам, который находится в разделе Учет выручки.

Далее выбираем необходимые параметры для формирования отчета.

• Подразделение. Выбираем по какому подразделению мы хотим сформировать отчет.
• Формат. Выбираем формат для отчета: по дням, по неделям или по месяцам.
• Период. Указываем период, в рамках которого будет сформирован отчет.

• Причина отмены. Выбираем причину отмены заказа.

• Комментарий. Указываем, нужны нам отмененные заказы с комментариями или без. Или все.

• Формировать по. Выбираем по какому признаку будет отчет: по отменам или по возвратам.

• Время. Указываем время. День длится с 06:00 до 23:00 (GMT+5)

• Формат отчета. У нужного формата прожимаем кружочек.
• Скрыть поля. При необходимости выбираем поля, которые не нужны нам в отчете для отображения.

После внесения всех параметров для формирования отчета мы нажимаем на Загрузить отчет.