Для корректного ведения товарооборота необходимо верно оформлять все приходные и расходные документы движения товара
К документам прихода относятся:
- Приходные накладные
- Акты переработки
- Внутренние перемещения
К документам расхода относятся:
- Продажи (реализации)
- Акты переработки
- Акты списания
- Внутренние перемещения
- Возвратные накладные
Для контроля движения товара в Гуляше необходимо использовать инструменты:
- Проведение инвентаризаций
- Отчет по движению товара
Рассмотрим все по порядку
Приход товара
Товар на приход попадает несколькими способами:
1. Вносится вручную накладная от поставщика
2. На основании электронной накладной из SabyDocs
3. На основании накладной внутреннего перемещения (прием товара с другого подразделения изи заготовочного цеха/фабрики кухни)4. На основании акта переработки одного продукта в другой
Товары, внесенные в накладные и акты, встанут на приход и появятся в отчете по движению товара.
Управлять "постановкой" в движение, исходя из статуса документов, можно в настройке отчета по движению товара.
Приходные накладные
Основным документом прихода товара на подразделение являются накладные от поставщиков.
В Гуляше есть модуль внесения приходных накладных как вручную, так и интеграция с SabyDocs (СБИС) для автоматического парсера накладных из СБИС в Гуляш.
Для корректного оформления накладных в Гуляш предварительно нужно внести Юридическое лицо подразделения и контрагентов (поставщиков). С этим помогут инструкции:
Для интеграции с SabyDocs (СБИС), так же необходимо внести некоторые настройки в Гуляш по инструкции:
После того, как подготовку выполнили, можно вносить начинать работу с накладными.
Подробнее о внесении бумажных и электронных накладных в Гуляш можно изучить в статье о приходных накладных.
В накладной есть информация о поставщике (юр. лицо, ИНН) и подразделении-получателе (юр. лицо, р/с), времени и дате поступления товара, перечне товаров и их стоимости, номере накладной и ее статусе.
Также вы можете выгружать накладные из Гуляша в облачную 1С. Как правильно настроить и пользоваться рассказали по ссылке.
Акты переработки
Данный модуль предназначен для работы с сырьем, которое перерабатывается на подразделении на другой товар. Например, разделка рыбы на филе (для Филадельфии), обрезь (внутрь роллов), для обжарки (лосось-терияки) и т.д.
Так же акты переработки можно использовать при использовании разного сырья на подразделениях. Например, в одном городе заказывают у поставщика целую куриную грудку, а в другом филе. А так как в калькуляцию можно добавить только один компонент, то нужны будут акты переработки из одного сырья в другое (то, что в калькуляции).
Для создания акта переработки вводится исходная номенклатура и номенклатура переработанного продукта.
Более подробно о том как оформлять акты переработки рассказываем в инструкции.
Внутренние перемещения
Чтобы перемещать товары или полуфабрикаты между подразделениями в Гуляше есть модуль внутренних перемещений. Так же этот модуль используется при перемещении полуфабрикатов с заготовочного цеха (фабрики кухни) на подразделения.
Для корректного движения товара необходимо каждое перемещение оформлять в Гуляше. Сделать это поможет инструкция.
На основании внутреннего перемещения так же создается автонакладная (приходная накладная), но в движении товара учитывается именно накладная внутреннего перемещения!
Расход товара
В расход товар попадает несколькими способами:
1. Реализация (продажи блюд)
2. Возвратная накладная (возврат товара не надлежащего качества поставщику)
3. На основании накладной внутреннего перемещения (при перемещении товара или полуфабриката с подразделения или заготовочного цеха/фабрики кухни на другое подразделение)4. На основании акта переработки одного продукта в другой
Товары, входящие в состав проданных блюда, а так же внесенные в накладные и акты, встанут на расход и появятся в отчете по движению товара.
Управлять "постановкой" в движение, исходя из статуса документов, можно в настройке отчета по движению товара.
Акты списания
Более подробная информация о том как работать с актами списания доступна по ссылке
Доступна аналитика по списанной продукции и причинам списания. Вы сможете:
- вносить акт списания,
- формировать отчёт для просмотра по дате прихода, поставщику, конкретной номенклатуре.
Отчет по списанным продуктам так же показывает списания по дате/дате внесения, подразделению, статусу списания (внесен, 1 очередь (подтв. одним из руководителей), бухгалтерия, отказан, не отказан), наименованию продукта, причине списания. Есть возможность сгруппировать списания по продуктам/подразделениям и категории номенклатуры товара. Информация о том как пользоваться отчётом доступна по ссылке.
Движение товара
2. Отчет по движению товара - показывает движение товаров и полуфабрикатов по заданному периоду, компании или подразделению, согласно приходам и расходам товара по документам товарооборота: внутренним перемещениям, приходным накладным, реализациям, актам списания и переработки, а также остаткам по инвентаризации. Возможен тип формирования отчета по сумме, по наименованию, по каждому продукту в отдельности и др.
Инструкция по Отчёту по движению товара.
Инструкция по Отчёту по движению полуфабрикатов.
3. Отчет по остаткам переработанных продуктов аккумулирует остатки по каждому продукту в разрезе подразделений.
Более подробно про отчёт по ссылке.
4. Отчет по текущим продажам в зале - показывает продажи и расход товаров в зале в режиме реального времени, а не по закрытой смене.
Инвентаризация
Инвентаризация - это проверка наличия и состояния товарно-материальных ценностей (ТМЦ), которые числятся на балансе организации на конкретный день. Цель — установить фактические данные и привести их в соответствие с учётными.
Данный модуль нужен для формирования корректных остатков в модели движения товара и фиксации недостач и избытков. В инвентаризации делается подсчет фактического количества товара на подразделении. После сохранения инвентаризации можно проанализировать результат подсчета, на сколько факт наличия товара отличается от движения.
Инвентаризация - большой и глобальный модуль, более подробно раскрыт в инструкциях:
Себестоимость товара
Контроль себестоимости товаров и выпускаемой продукции необходим для эффективного управления бизнесом и развития компании в конкурентной среде.
Расчет себестоимости нового блюда позволяет рассчитать себестоимость нового блюда без создания ТТК с уже имеющимся набором ингредиентов.
Отчет по себестоимости по периодам - позволяет отсмотреть изменение себестоимости по городам, подразделениям, с выделением процента отклонения, по себестоимости или по цене по меню, за выбранный период и формат, в разрезе блюд или полуфабрикатов/категорий. Более подробно в инструкции.
Пересчет себестоимости позволяет пересчитать себестоимость за выбранный период, если в нем произошли изменения в документах товарооборота.
Отчет измененных себестоимостей в товарообороте содержит информацию о всех изменениях в товарообороте по каждой единице номенклатуре в абсолюте и сумме. Более подробно в инструкции.
- ТурбоОтлично!